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大蒜冷库保鲜温度影响因素

大蒜冷库保鲜温度影响因素

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-11-20
  • 访问量:10

【概要描述】大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。

大蒜冷库保鲜温度影响因素

【概要描述】大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-11-20
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  大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。具有抗癌功效,深受大众喜食。
  山东大蒜收获以后,休眠期一般为2-3个月。休眠期过后,在3℃~28℃的气温下,大蒜便会迅速发芽、长叶、消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、食用价值大大降低,甚至腐烂。使用大蒜冷库储存的话可以较大限度的延长其大蒜的保鲜时间,减少保鲜过程中的损失。那么大蒜冷库储存时都需要注意哪些问题?
  大蒜冷库保鲜温度影响因素
  1、温度:大蒜鲜藏的低温度为-5℃~-7℃,适宜的贮藏温度为-1℃~-4℃。
  2、相对湿度:不应高于80%,60%~70%较适宜。
  3、气体成分:O2不低于1%,较适宜的为1%~3%;CO2不超过18%,可控制在12%~16%。另外,贮藏环境中某些气体,如乙烯、乙醇、乙醛等,影响大蒜的保鲜,应设法避开或排除这些气体。
  4、采收期:大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利,适宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右,叶片枯萎,假茎松软为宜。

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