苍山四六瓣是一种百合科葱属植物之一。同时，大蒜在日常饮食中也享有重要地位。

　　苍山四六瓣认为大蒜的原产地在中亚。目前，世界上已有近100个国家种植大蒜，中国种植大蒜已有两千多年的历史。中国大蒜总产量和种植面积居世界前列。比如2008年中国大蒜总产量为1258万吨，约占世界产量的四分之三，而中国大蒜的产区在山东省，江苏、河南、新疆、湖南等省也有大面积种植。中国的新鲜大蒜和各种加工产品不仅供应国内消费，还出口到日本、韩国和东南亚。在这些国家和地区，80%的大蒜是从中国进口的。

　　苍山四六瓣是我们日常生活中常见的调味品。主要形式为S-烷基(烯基)半胱氨酸亚砜和-谷氨酰-赖氨酸，占大蒜中含硫有机化合物的70%以上。它们具有不同的化学结构，具有不同的烷基(烯基)，含量是S-烯丙基-L  .低含量的S-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜(异蒜氨酸)、S-甲基-L-半胱氨酸亚砜(甲基蒜氨酸)和S-丙基-L-半胱氨酸亚砜(丙基蒜氨酸)。其中，蒜氨酸占蒜氨酸物质的85%以上，都是硫代亚磺酸酯(大蒜素)的前体。

苍山四六瓣认为大蒜富含-谷氨酰胺半胱氨酸和蒜氨酸，前者可水解或氧化成蒜氨酸，蒜氨酸在低温贮藏过程中可自发积累。对于新鲜完整的大蒜，蒜氨酸存在于细胞质中，而蒜氨酸酶位于液泡中，所以蒜氨酸不与蒜氨酸酶接触，当然不能发生反应。当大蒜受到打浆、切碎等外力作用时，细胞质中的蒜氨酸物质会与液泡释放的蒜氨酸酶接触，产生催化裂解反应，产生蒜素等磺基亚磺酸化合物，如具有辣味的蒜素(磺基亚磺酸酯)。当然，大蒜素是大蒜抵御害虫的保护机制，是长期进化适应环境的结果。

以上就是关于大蒜的一些知识点，希望可以帮助大家。