白皮蒜与紫皮蒜有何区别


  大蒜是我国北方人们比较喜欢吃的一种食材,它的营养价值也比较高,大蒜的品种有很多,山东大蒜常见的就是红皮大蒜和白皮大蒜,很多人都比较喜欢吃紫皮大蒜,也就是红皮大蒜,它的特点就是味道更为辛辣一点,但是它的耐寒性不高,所以说成熟期比较长,另外紫皮大蒜更有抑菌的功效,活性成分会更好一些。
  大蒜品种繁多,按大蒜瓣子大小来区别,有大瓣蒜和小瓣蒜;以蒜瓣皮色的不同来区别,有白皮蒜和紫皮蒜;以蒜苔的发达与否来区别,分为有苔蒜和无苔蒜;根据蒜叶的质地分,有软叶蒜和硬叶蒜。不同的品种其产量、品质、用途都有区别,因此,应根据栽培目的选择适宜的品种。
  白皮蒜和紫皮蒜有什么区别,大蒜冷藏公司给您介绍下:
  外表上的区别,要区分这两种蒜,首先就是从外表上来区别了。顾名思义,紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜,而白皮大蒜外面的表皮就是红色的,这是区分两种大蒜较直观也是简单的办法,也是这两种大蒜命名的由来。
  功能特色的区别,这两种大蒜都具备大蒜辛辣口感的特点,区别在于紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀,口感更辛辣浓郁,活性成分大蒜素的含量更高,因此抑菌效果更好,产量很高,一般在我国的华北以及东北地区种植,品质更优,但是它耐寒性差,因此只能在春季种植,收获后可以放入大蒜冷库进行存储;而后者头大蒜瓣相对要少,皮薄营养丰富,具有粘辣郁香味,味道比紫皮蒜更淡一些,不过更耐寒,因此秋天也可以种植,因此成熟期会更短一些。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

推荐新闻